Fin novembre, l’atelier change d’odeur. La cannelle, l’anis et le beurre noisette remplacent le levain pendant six semaines : c’est la saison des bredele.
Nous en façonnons six variétés à la main, aux emporte-pièces que Joseph Meyer utilisait déjà en 1968. Butterbredele, anisbredele, spéculoos, étoiles à la cannelle, sablés aux noix et petits cœurs à la confiture.
Les sachets mixtes de 500 g partent vite — la commande en ligne ouvre dès la mi-novembre.